특허청, 공식 유튜브 채널서 '가마치통닭 유황삼계탕 특허기술' 사례 소개
치킨 프랜차이즈 가마치통닭을 운영하는 ㈜티지와이가 보유한 '유황삼계탕 및 그 제조방법' 특허(제 10-2073517호)가 특허청 공식 유튜브 채널의 기술 사례로 소개됐다. 이번 영상은 특허청이 직접 공장과 매장을 방문해 제조 과정과 설비를 취재·촬영하고, 위생적이고 깨끗한 공정을 점검한 뒤 매장에서 시식까지 진행하는 내용으로 구성됐다.
㈜티지와이는 해당 특허 기술을 기반으로 신선한 원료와 엄격한 가공 방식을 통해 소비자들에게 건강하고 차별화된 메뉴를 선보이고 있다. 특히, 공급사인 ㈜티와이 공장에는 워터칠러(Water Chiller)와 에어칠러(Air Chiller)를 병행한 이중 냉각 설비를 갖춰 도계 직후 닭고기의 온도를 신속히 낮춤으로써 미생물 증식을 최소화하고 육질의 신선함을 극대화한다. 워터칠링이 수분 보유력과 균일한 냉각에 강점이 있다면, 에어칠링은 표면 위생과 식감 유지에 효과적이다. 두 시스템을 함께 갖춘 것은 위생적이고 안정적인 공급체계를 뒷받침하는 공장의 핵심 경쟁력으로 꼽힌다.
이번 촬영은 지난 2021년 [튀김용 닭고기 염지제] 특허(제 10-2271096호) 사례 취재 이후 두 번째다. 특허청이 두 차례 연속으로 가마치통닭의 특허 기술을 현장 사례로 다룬 것은 티지와이가 품질경영과 연구개발에 꾸준히 힘써온 성과를 공적으로 확인받은 것으로 의미가 크다.
현재 가마치통닭은 전국적으로 820개의 가맹점을 운영 중이며, 공정거래위원회 가맹사업 정보공개서(2023년 기준)에 따르면 2023년에만 120개 매장이 신규 오픈했고, 2024년에도 122개 매장이 추가로 오픈하며 성장세를 이어갔다.
티지와이 관계자는 "특허청 공식 채널을 통해 당사의 제조 현장과 기술력이 두 차례나 사례로 소개된 것은 큰 의미가 있다"며, "앞으로도 고객에게 신선하고 건강한 치킨과 삼계탕을 제공하기 위해 꾸준히 품질관리와 기술개발에 집중하겠다"고 밝혔다.
[특허청 유튜브 영상링크]